Au cœur de la vie étudiante de l’ESTACA, l’ESO est l’association de ceux qui ont la tête dans les étoiles. Fan de spatial, ses membres conçoivent et réalisent leurs projets : des fusées, des CanSat ainsi que des ballons stratosphériques grâce au support méthodologique et logistique de Planète Sciences et du Centre National d’Etudes Spatiales (CNES). Ces projets peuvent embarquer tout type d’expériences comme des capteurs vitesse, pression ou encore système anti roulis. Dès la 1ère année les étudiants peuvent rejoindre l’association pour construire entièrement une mini-fusée et découvrir toute la mécanique et l’électronique autour des fusées.  Chaque année, une campagne de lancement est organisée par le CNES. Temps fort de la vie étudiante et faisant suite à une année de préparation, le C’Space permet aux membres de l’association de lancer et de tester leurs projets tout en profitant d’une expertise professionnelle.  L’ESO essaie également d’innover et de réaliser des projets plus ambitieux comme le projet fusée sonde ; une fusée pour atteindre 30km d’altitude et battre le record d’altitude d’une fusée sonde étudiante, le projet EIRBI sur des études expérimentales en impesanteur, un module de détection de débris spatiaux ou encore de concevoir et de réaliser un moteur de fusée en impression 3D Métal: projet sous le nom Aurora Liquid Engine.  L’association a également un département astronomie pour offrir aux étudiants des soirées d’observations spatiales.